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東興鼎昊酒店管理(集團)有限公司按照質量管理體系、環境管理體系、職業健康管理體系、食品安全管理體系和HACCP管理體系的運行規范要求,通過參照相關法律法規與公司現運行的精細化安全運營管理體系相融合,形成一套集“風險管理、過程控制、持續改進”為一體的PDCA動態管理體系——精細化安全運營管理體系3.0。該管理體系通過制定生產加工、制作和物業服務管理的要求,形成了科學化、系統化、規范化的作業管理標準,有效的提升了公司餐飲服務管理、物業服務管理、中央廚房配送服務的整體管理水平,同時也有效避免了各類安全事件的發生。


為有效的保障“舌尖上的安全”,該管理體系在食品加工的流程中對關鍵控制點(即CCP點)實施全程控制,有效的預防和消除了食品安全危害,將食品安全風險降低,還可確保食品的可追溯性。



精細化安全運營管理體系五大導入機制


精細化廚房展示


精細化后勤服務展示


食安管理

“民以食為天,食以安為先”,食品安全是關系到廣大人民群眾身體健康和生命安全的大事情,是團餐企業謀求生存和發展的大前提。為了有效的降低和減少食品原料帶來的食品安全危害,集團公司通過對項目中常用的大宗類食品原材料以及餐用具開展科學合理的食品原料快速檢測,不斷強化食品源頭把控能力,提升項目中對食品原料的檢測標準,以有效的預防和防范食品安全事故/事件的發生。


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